人人有专长,一起来分享!

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人人有专长,你的到底有多长,一尺长?我可没有那么长,就分享一点我的小心得,如何吃到正宗的“桂林米粉”?

我不是桂林本地人,但在桂林吃了几年的米粉后,自然就有些自己的心得了。初到广东时,我住在佛山的同学那,在大街上找到了一家卖米粉的小店,等米粉端上来的时候发现我都不认识它了,汤汤水水的,活像碗清水面条。没劲,后来听同学解释,广东的生活节奏比较快,米粉不会再像桂林那样的做法了,给你加卤水、花生、牛肉,然后自己再慢慢去调味,葱、蒜、辣椒,如果有的话还会加油条、腐竹什么的,一顿调配下来上十分钟。广东的做法呢,把米粉烫好,加入满满的一碗汤水就上桌了。不光是在佛山,后来我到过广州、深圳,真的发现全广东都这样,连正宗的桂林人来到广东后,都入乡随俗了。

正宗的桂林米粉嘛,第一:店主要是桂林人,桂林话我还是分得清的,桂柳话跟中部地区的方言差不多,只调调不同;第二,店面不要太大,米粉店是小本生意,大店面一般都租不起,只要店面不要太脏,小店无所谓;第三,虽然桂林米粉确实有“汤粉”的吃法,但绝大多数还是吃干的,即广东这里的“干捞”吃法,我一桂林同学也跟我们讲过,桂林人吃米粉先是干吃,到最后基本快要玩的时候,再去舀点汤吃剩下的;第四,正宗的桂林米粉很脆,不是那种韧性很强的,一口还咬不断,脆的米粉用筷子搅搅都会碎一部分;第五,正宗的桂林米粉店都有“锅烧”的,而且切得很薄、烧得很脆,完全没有肥肉的腻味。

大概就这些了,快到零点了,今天快要过去了,赶紧交卷。以后想到的以后再补充。

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